最近,，疫情的警鐘讓“分餐制”“公筷”被重新提起,。2016年，中國營養(yǎng)學(xué)會發(fā)布《中國居民膳食指南》,，提出飲食新風(fēng)尚——不浪費和分餐制,。2019年，健康中國行動啟動,，公筷和分餐又一次被強調(diào),。今年多座城市發(fā)生聚集性疫情，是一次深刻的全民健康公開課,?！懊褚允碁樘欤越】禐橄取背蔀楦麟A層共識,。讓我們行動起來,，推行飲食新文化的變革！

一,、什么是分餐制,，與現(xiàn)在共餐有何不同？

“共食”指多人合用一份或幾份菜肴,，如同現(xiàn)在我們每家每戶的方式,。在食物短缺、物質(zhì)貧瘠的年代,，共食有著諸多好處,。

“分餐”和共食是相對的。分餐是指由家人/廚師或服務(wù)人員,，按照定量或等量的原則,，把主食和菜肴分配到餐盤或碗中，給每一個就餐者獨自享用,。

二,、分餐是否疏遠家人朋友關(guān)系和距離？

在我們的文化里,，習(xí)慣了集體或大家庭共食,，包括吃飯時候的張羅、客氣,、禮讓和分享,。與孩子一個碗甚至同用一雙筷子吃飯、與家人客人相互夾菜、同喝一碗湯,、同飲一杯水等等,，把這些當作不分彼此的親情的表達。

這些表象跟“親情”“關(guān)系遠近”其實無關(guān)?，F(xiàn)代社會里,，物質(zhì)極大豐富，表達親情,、表達關(guān)懷的方式多種多樣,，共食方式早已經(jīng)不是唯一選擇。當然我們還有一些烹飪或食用方法,，也需要有所改變,。

三、通過共食傳播的疾病有哪些,？

從上世紀80年代開始, 對我國有較大影響的就有污染的毛蚶甲肝、SARS,、H5N1禽流感,、甲型H1N1禽流感、H7N9禽流感以及今年的新冠肺炎等傳染性疫情,。

這些傳染性疾病,，大都與“吃”相關(guān)，或直接或間接,。導(dǎo)致人體疾病的有化學(xué)的,、生物的、物理的污染,，通過食物或飲食方式,，傳播給人類導(dǎo)致疾病傳播流行。今天我們僅說生物性的,，如病毒,、細菌、寄生蟲,、昆蟲和真菌等這些引起污染,，一部分是原發(fā)性的（食物本身污染，動物雞瘟病毒,、口蹄疫,、草莓被腸道病毒污染等），一部分是繼發(fā)性的外源污染（加工導(dǎo)致,、水源,、蒼蠅、制作者）,，第三就是就餐聚集中密切接觸而導(dǎo)致傳染,，例如感染者的雙手傳遞接觸的用品（水/食物）,，唾液/分泌物污染用品（筷子、碗,、杯子等）,，以及近距離的呼吸/飛沫傳播等。

有不少關(guān)于甲肝,、禽流感,、腸道病毒（諾如病毒）、幽門螺旋桿菌等的研究證明唾液的可傳播性,，甚至本次新冠肺炎都有家庭,、同學(xué)聚集性事件的發(fā)生，可以說明共食共飲是傳染性疾病的溫床,。雖然說病毒存活受溫度,、濕度、pH值和需氧情況的影響,，例如在鼻腔/咽喉/消化道的分泌物中受到保護,，而在通風(fēng)/干燥的環(huán)境，可以影響大部分病毒的存活時間,。但對于傳染性疾病而言,，預(yù)防、減少密切接觸是有效途徑,。

四,、推行分餐的益處有哪些？

飲食文化是社會和經(jīng)濟發(fā)展,、當?shù)鼐用駜r值觀的集中體現(xiàn),。一個國家或一個地區(qū)的飲食文化從來都是在不斷變革中發(fā)展進步。疫情給我們一次次敲響警鐘,，在全社會推行分餐就餐方式已經(jīng)勢在必行,。分餐至少有以下好處：

1.培養(yǎng)衛(wèi)生文明好習(xí)慣，減少交叉感染,，降低傳染性疾病和食源性疾病的發(fā)生,。

2.塑造日常生活的規(guī)范，有利于每個人樹立良好健康生活行為價值觀,，合理膳食,、規(guī)律有恒，對有效預(yù)防和延緩肥胖糖尿病癌癥等慢性疾病的發(fā)生影響深重久遠,。

3.約束大吃大喝,、減少鋪張浪費，分餐有助于簡餐。促進良好社會風(fēng)氣轉(zhuǎn)變,，環(huán)境和諧相處,。

4.促進新時代飲食技術(shù)變革，對烹飪方式,、量化,、器皿、減少鹽糖使用等提出新要求,，促進中華飲食現(xiàn)代化,，更有利于國際化交往和適應(yīng)社會發(fā)展。

5.健康飲食文化傳承,，代際傳遞優(yōu)良飲食文化,，為健康中國行動加油！